咖啡杯的挑选原则：
咖啡液的颜色呈琥珀色，切清澈，最好选用内呈白色的咖啡杯
陶器杯子比较适合深抄且口味浓郁的咖啡
瓷器杯子则适用于口感较清淡的咖啡
喝意大利咖啡一般使用100CC以下的小咖啡杯
喝牛奶比例较高的咖啡（拿铁、法国牛奶咖啡）， 则多使用没有杯托的马克杯
除杯子外观外，还要注意是否顺手，在相同质量下以挑选重量轻的为宜（较轻的杯子，质地比较密致，不易使咖啡垢附于杯面上）
TIPS：
1、温杯。刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰冷的杯子里，温度骤然降低，香味会大打折扣
2、骨瓷档案（在制作过程中，原料中加入了适量的动物骨骼，可使咖啡温度降低的速度减慢）25%骨粉，75%高级瓷土调合而成
特点：质地（重量）轻，透光性强，色泽柔和密度高（易碎、易清洗）耐高温（保温性好）
辨别：在灯光下色泽泛黄，敲打时有清脆的金属声
想要泡出好的咖啡，咖啡杯就是品尝好咖啡的心情。
林林总总的咖啡杯，是一片心情的海洋，可以聆听自己心海波动的声音。
有人说，一杯咖啡寄养一杯心情，而林林总总的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏着人们翻腾多样的情绪。
你收藏了几只杯子？是否也曾经在一个人的夜里，一边喝着温热的咖啡，一边聆听自己心海波动的声音？从这一只只温存心情的咖啡杯里，除了咖啡的心情，你还能阅读些什么？
咖啡VS杯子尺寸的相依情结
许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。
咖啡杯的尺寸，一般分为三种：
100CC以下的小型咖啡杯——多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和胃肠。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量则比Espresso略大，宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫。
200CC左右的一般咖啡杯——最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖。
300CC以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡（欧蕾咖啡），渲染持续一整个早上的雀跃心情。
从形状、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异，依然有迹可循。
通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。而红茶杯则多半 杯口较宽阔、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。
陶与瓷，朴拙VS雅致的极致对话
陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。
其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、色泽柔和，而且保温性高，最能留驻咖啡的温热记忆。
把咖啡装在温度恰好的杯子里
暖融融的心情，当然要用温热的杯子来盛装。
温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的关键。因为，刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会大打折扣。
在自家温杯，最简单的方式是直接冲入热水，或放入烘碗机预先温热。如果同时招待一桌子客人，则可烧一锅水，再将所有杯一起浸入。
品尝咖啡以前，别忘了温一只热度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有风味。
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