上海GOGA：只有5张桌子的西餐厅

　　这家只有5张桌子的馆子可谓上海最小的西餐厅，大厨Brad曾师从Fusion料理名人Roy Yamaguchi，以“裁剪+拼贴”的方式用世界调料与食材，烹饪出充满不可预期的无国界料理。

舒适的餐厅布置

　　要不是GOGA的老板Brad打算 4月在教育会堂顶楼再开一家分店，这个岳阳路口的店门绝对算得上是上海最小的西餐馆子了。这里只能容得下一个烧烤料理台和五张桌子，坐满了也不过15个客人。除了店门小以外，GOGA每晚可以翻桌2-3次，也算得上是上海西餐馆子里的奇景。

　　不过这一切都不影响这家小馆的名望。老板兼主厨Bradley Turley曾经师从著名美籍日本厨师Roy Yamaguchi——这位以融合欧洲烹饪技术和亚洲风味而出名的大厨，可说是Fusion料理界的前辈。Brad跟随Roy八年之后便来到上海工作，曾在外滩三号New Heights、239、MAYA墨西哥餐厅等地方担任主厨。简单地说，Brad做的就是Fusion菜，他自己在菜单底部注解为：Cosmopolitan Cuisine国际都会美食。

充满未知惊喜的无国界料理

　　GOGA的菜不多，菜单正反面就完了，分类也按Brad自己的喜好来：Fins(小食)、Fields(蔬菜类)、Flesh(肉类、鱼类)和Finishing Touches(最后一击，相当于“甜品”)。每一栏的下面最多也就5道菜。虽然菜品数量不多，但却能从菜名下注解的条目里看到来自世界各地的调味料：芥末、枫糖浆、椰奶、墨西哥辣椒、味噌、白松露油等，听起来就感觉有点奇怪，不过味道上却完全可以征服挑剔的食客。

诱人精致的海鲜美味

　　前菜Sizzling Snapper Sashimi，是在鲷鱼鱼生上铺上几缕姜丝、一些小红辣椒圈，再用滚热的橄榄油往上一浇成半熟，再洒点白松露油。这道类似的菜最初就是Brad的师傅在纽约名餐厅Nobu工作时发明的，据说是为了照顾不惯鱼生的老外，Brad又在自己的版本里加入了一些本地调味料，比如姜丝、本地小红辣椒什么的，有时还会根据时令变换鱼的种类。另一道前菜“Misson District”style Shrimp Cocktail(Misson District是旧金山一条自发形成的热门的餐厅酒吧街)里头有两种虾，用了墨西哥辣椒Chipotle，酸酸甜甜很有异域风情，也讨本地人欢喜。

　　主菜中的Miso Broiled Black Cod 味噌银鳕鱼是每桌必点的招牌菜，其中用Truffle Kabayaki(松露鳗鱼酱)腌制过的黑鳕鱼柔美肥腴，底下浓绿的酱汁是刁钻古怪的毛豆酱，如果不开口问侍应，根本无法准确地判断出酱料的成分。最近去的一次，Brad即兴发挥了一道牛排，酱汁里有枫糖浆和芥末，还有日本的柚子汁，很好地将酸、甜、辣平衡，配合牛肉的味道，在座的人人叫好。

　　GOGA是“Golden Gate Bridge”(加州金门大桥)的缩写，这种剪切式地取名方式真是很像Brad本人的烹饪手法——裁剪+拼贴。吃过一次你就会深深明白：这个爱吃的美国厨子放在菜单的食物其实就是他自己最爱的味道，这些味道天南地北、天马行空。另外，酒单和菜单的分量一样，其中的葡萄酒大部分来自美国加州和新世界，80% 都可杯卖，价格都在 45-75 元之间，目的是为了让大家没事多喝几杯。

　　不过说到底，GOGA就是一间给三五知己们吃好喝好的轻松邻家小馆，如果吃饱喝足意犹未尽，走出GOGA，你还可以在昔日的法租界里找个地方再来第二轮。

　　GOGA

　　地址：上海岳阳路1号(近东平路)

　　电话：021-64319700

　　人均：250元