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绿叶红镶边,甘醇乌龙茶

2011/08/16作者/汤广花阅读人次/1805我要评论(0)

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导读:清雍正年间,福建省安溪县的茶农苏龙,因捕猎忘记制茶。翌日清晨重新炒制昨天采回的“茶青”,没想到放置了一夜的鲜叶,已镶上红边,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终制出了品质优异的茶类新…

  清雍正年间,福建省安溪县的茶农苏龙,因捕猎忘记制茶。翌日清晨重新炒制昨天采回的“茶青”,没想到放置了一夜的鲜叶,已镶上红边,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡。

绿叶红镶边,甘醇乌龙茶

  乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。

  产于武夷山的武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品。它综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

  武夷岩茶历史悠久。据史料记载,唐代民间就已将其作为馈赠佳品;宋、元时期被列为“贡品”;元代在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”;清康熙年间,开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

  武夷岩茶的冲泡,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。”高手对于武夷岩茶的冲泡总结为“好水、沸水、快出水”,一般情况下,开汤第二泡香才显露。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。因其香味浓郁,冲泡五六次后仍余韵犹存。

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