喝茶的人嘴馋。
记得刚开始学品茶的时候，看到不同的茶叶，都想泡水尝尝。也陆续买了不少茶，听了很多忽悠，花了不少冤枉钱。据精通茶道的朋友说，只有尝遍茶中百味，才能练出一张好嘴。
谁叫中国的茶叶品类太多了呢？
光种类就有红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）六种，大大小小总计竟有6000余种之多。就算每天尝一种，也需近20年光阴。
好在中国人的哲学不尚骛远外求，而讲究反求诸己。喝茶不在乎品类多寡，关键要品出文化、品出感情、品出境界。
中国的茶是要品的。不同的茶有不同的味道，如绿茶鲜爽，铁观音香甜，普洱醇厚，岩茶沉重，不过大体都讲究回甘快，生津持久，回味丰富。古人品茶又有“五境”之说：目视茶色，口尝茶味，鼻闻茶香，耳听茶涛、手摩茶器。除了味觉外，还包含了视觉、听觉、嗅觉、触觉，这是全方位的“品”。
在苏东坡看来，“从来佳茗似佳人。”喝茶还如同品鉴人物，龙井淡雅如西子，铁观音香浓如丽人，岩茶沉重如力士，普洱沉郁如古贤……以人喻茶，就从感官的享受上升到精神的愉悦了。
所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。
品茶也有极端的例子。《红楼梦》中的妙玉嘲讽俗人不解茶：“岂不闻一杯为品，二杯为解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”而她泡茶，要取五年前在梅花上收集的雪水，埋在地下，等花开再挖出来煮，还要用不同的杯盏来配不同的茶品。当然，这是贵族们品茶的洁癖，精致得近乎变态，普通人玩不起。
对中国人来说，茶还是必不可少的待客之物。每逢亲朋来访，主客手捧一杯热茶，翘着二郎腿，围在一起侃侃大山，吹吹牛皮，也是件人生乐事。袅袅的茶香柔化了隔膜，拉近了距离。
茶味当然不及酒精浓烈。在觥筹交错中激荡的情感是奔放的，而茶香中酝酿的感情却是平淡而温馨的。杜牧有诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”想象下，在清冷的夜晚，有故人披雪来访，围炉煮茶，畅叙旧谊，这是中国式的温情，似淡实浓。
因而，茶还是中国人沟通情感的媒介。
不过，无论茶味如何丰富，它的甘苦还是极为个人的体验，与茶相关，但更关乎心境。苏东坡品茶如对佳人，他的茶味定然是清爽可口的；杜牧的茶盏中荡漾着故友重逢的百般感触，他的茶味是苦涩的，也是甘甜的。一瓯清洌的茶汤，品的是百味人生。
我常听到朋友自夸喝到了某种稀世绝品，话语间还不免啧啧有声，似乎依然口颊留香。能喝到极品的茶，自然是茶人的一大福气，但有些人专以搜寻稀奇古怪的茶为乐，却也是种执迷。
好茶可遇不可求。当年很多人向赵州和尚问法，赵州都答三个字：“吃茶去。”不想这三个字，竟成了禅门中著名的“三字禅”公案。赵州请大家喝的必定不是什么贡茶绝品，不过是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道，在乎品者能否放下诸般执着，回归平淡。这是茶的境界，也是禅的超脱。因而，茶更可以悟，悟的是繁杂背后的简约，纷纭背后的唯一。
这就是中国茶，寄托了中国人特有的情感世界和人生感悟。如果你还要问我中国的茶文化是什么？我只有一句话：走，吃茶去！
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